MaríaMuchos de nosotros estamos buscando buenos sustitutos de harina de trigo mientras nos abrimos paso a través del bloqueo del coronavirus. Tal vez estés trabajando con restricciones dietéticas o alergias a los alimentos, o simplemente tratando de superar con ingenio una escasez local de harina blanca para todo uso en tu supermercado. ¡Aquí tenemos 12 maravillosos sustitutos que te vendrán genial!
1. Harina de almendras
La harina de almendras generalmente se hace con almendras que se blanquean y luego se muelen hasta obtener una textura ligera y harinosa. (La harina de almendras sin blanquear está hecha de almendras que todavía tienen su piel).
Su hermana, la harina de almendras, es simplemente un poco más gruesa. Ambas son fáciles de hacer en casa con almendras enteras y son ricas en proteínas, grasas insaturadas y vitamina E.
La harina de almendras es sorprendentemente versátil y fácil de trabajar. Por ejemplo, puedes usarla en lugar de pan rallado o en productos horneados como brownies. También puedes hacer galletas con harina de almendras.
2. Harina de coco
La harina de coco está hecha de pulpa de coco que se seca y luego se muele. Tiene un alto contenido de fibra. Debes tener presente que la harina de coco no es buena para las sustituciones uno a uno porque se hornea de manera muy diferente a la harina blanca y otros sustitutos, absorbiendo muchísima humedad y produciendo una textura más densa y pesada. Requiere más huevos o ingredientes húmedos para funcionar. Es ideal para panes rápidos con muchos ingredientes húmedos, como el pan de plátano.
3. Harina de quinua
La harina de quinua es una buena alternativa para las personas que no pueden comer trigo. Si bien puedes comprarla en la tienda, también puedes hacer esta harina con alto contenido de proteínas en casa usando semillas de quinua cruda, si las tienes a mano.
Se puede usar en muffins, panqueques y panes. Sin embargo, no siempre mantiene su forma tan bien como otras harinas, por es bueno combinarla con otras harinas para obtener un mejor resultado.
4. Harina de garbanzo
Hecha de garbanzos secos molidos, la harina de garbanzo es rica en proteínas y fibra, lo que la hace muy abundante. Es excelente para agregar textura y se mantiene unida bastante bien. Puedes usarla en productos dulces y salados como crepes, panqueques, socca, panes o albóndigas. Sin embargo, tiene un sabor a nuez y terroso, y es posible que a algunas personas no les guste.
5. Harina de arroz integral
Hecha de arroz integral molido, esta harina alta en fibra tiene una textura ligera y en polvo similar a la harina blanca, lo que la hace ideal para productos horneados. Es una excelente opción para las personas que son nuevas en las harinas alternativas. Es bastante fácil trabajar con ella y no tiene un sabor fuerte.
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6. Harina de avena
La harina de avena podría ser uno de los mejores sustitutos, debido a lo muy conveniente que es. Si tienes avena en tu despensa, entonces tienes harina de avena. Tiene una buena cantidad de proteína y fibra, además de una textura tierna y un sabor suave que la hacen bastante versátil. Puedes usarla en panqueques, barras de proteínas y galletas.
7. Harina de espelta
La espelta es un tipo de harina de trigo integral que hace un buen trabajo imitando la harina de trigo normal, gracias a su contenido de gluten y baja densidad. Moderadamente alta en proteínas y fibra, produce una textura agradable y esponjosa y funciona bastante bien para sustituciones uno a uno en una amplia variedad de productos horneados.
8. Harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno se hace a partir de semillas de trigo sarraceno o grañones. (En realidad, no es un tipo de trigo y, por lo tanto, no contiene gluten). Tiene una buena cantidad de proteína y fibra, además de un sabor delicioso. La harina de trigo sarraceno tiene un sabor muy rico, a nuez y terroso que me encanta. Puedes usarla en combinación con otras harinas. Una forma clásica es hacer panqueques de trigo sarraceno.
9. Harina de centeno
La harina de centeno se muele a partir de granos de centeno, un tipo de grano de cereal, y varía en color de claro a oscuro; dependiendo principalmente de la cantidad de grano entero que contiene. La harina de centeno oscuro generalmente contiene más granos integrales, lo que la hace más rica en fibra y de textura más pesada que la harina de centeno claro más refinada.
La harina de centeno tiene un sabor a malta, terroso y ligeramente amargo que agrega complejidad a los productos horneados como las galletas saladas y el pan de centeno clásico. Aunque no se usa con tanta frecuencia en productos horneados dulces, realza los postres rústicos como las migas.
10. Harina de amaranto
Las semillas de amaranto son un pseudo grano (como la quinua) que se puede moler para obtener una harina inusual que contiene una cantidad decente de proteína y fibra. El sabor se puede describir como terroso o herbáceo. Es una harina muy espesa, por lo que probablemente querrás usarla en combinación con otras harinas de textura más ligera, como la harina común para todo uso.
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11. Harina de teff
El teff es un grano básico que crece predominantemente en Etiopía y Eritrea, donde se muele más comúnmente para hacer harina y se usa para hacer Injera, un pan plano de masa madre esponjosa. También es excelente para proporcionar un sabor a nuez y terroso en productos horneados como panes rápidos y muffins, y funciona bien en combinación con otras harinas sin gluten. No importa para qué la uses, es una opción altamente nutritiva que es rica en proteínas y fibra.
12. Harina de mijo
El mijo es otra pequeña semilla parecida a un grano que contiene una cantidad modesta de proteína y fibra. Produce una harina con una consistencia suave y almidonada, lo que la convierte en una excelente opción para productos horneados sin gluten como galletas, muffins y pasteles de chocolate. Sin embargo, la mayoría de la gente recomienda mezclar el mijo con al menos otra harina al hornear para mejorar el sabor.