NelaResulta que la receta de la popular pasta primavera es igualmente deliciosa cuando se cambia la pasta por pechugas de pollo doradas. Piensa en las cebollas perladas, los espárragos y los guisantes de esta receta de pollo primavera está para chuparse los dedos; así que siéntete libre de incorporar cualquier verdura verde de la temporada a la mezcla. Puedes cambiarlas por habas, guisantes o incluso por rampas silvestres. Si no encuentras cebollas perladas (quieres las peladas congeladas), utiliza cebolletas o cebollitas picadas. Una cosa que no deberías sustituir aquí: la nata líquida. (La nata líquida se cuaja cuando se mezcla con el zumo de limón en la salsa de la sartén).
Receta de pollo primavera
Sin más, vamos a dar un vistazo a esta deliciosa receta de pollo primavera.
Ingredientes
- ½taza de harina para todo uso
- 1½ cucharadita de sal
- ½cucharadita de pimienta negra recién molida omás
- 2pechugas de pollo grandes sin piel y sin hueso
- ¼taza más 1 cucharada de aceite vegetal o de semillas de uva
- 5 de cebollas perladas congeladas o 1½ tazas de cebollas picadas gruesas (sólo las partes verdes y blancas)
- 5dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- ½taza de crema de leche
- ½taza de caldo de pollo bajo en sodio (Better Than Bouillon también funciona muy bien aquí)
- ⅓taza de jugo de limón fresco
- 8 de espárragos, con los extremos leñosos recortados y cortados en diagonal
- 1¼tazas de guisantes frescos sin cáscara (de unas vainas de 1¼ lb.) o guisantes congelados
- 1cucharadita de mostaza de Dijon
- ½taza de eneldo picado muy grueso, dividido
- Parmesano rallado (para servir; opcional)
Preparación
Paso 1
Bate la ½ taza de harina para todo uso, 1 ½ cucharadita de sal kosher Morton y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida en un tazón mediano; reserva.
Paso 2
Corta las 2 pechugas de pollo grandes sin piel y deshuesadas, en una tabla de cortar por la mitad a lo largo para crear 4 chuletas. Trabajando de una en una, golpea suavemente cada chuleta entre 2 hojas de envoltura de plástico hasta obtener un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Pasar las chuletas al bol reservado con la harina sazonada y remover para cubrirlas muy bien. De una en una, sacuda el exceso de harina y pasa las chuletas a un plato.
Paso 3
Calienta ¼ de taza de aceite de semilla de uva o vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 chuletas a la sartén y cocínalas, sin tocarlas, hasta que se doren por debajo, unos 3 minutos. Dar la vuelta a las chuletas y cocinarlas hasta que se doren por el otro lado, unos 3 minutos. Pasa a una fuente o platos y repite con las porciones de pollo restantes.
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Retira la sartén del fuego y límpiala cuidadosamente con una toalla de papel para eliminar la mayor parte del exceso de aceite y los trozos dorados. Añade la cucharada restante de aceite vegetal o de semillas de uva a la sartén y caliéntala a fuego medio. Añada 5 onzas de cebollas perladas congeladas o 1½ tazas de cebollas picadas (sólo las partes verdes y blancas) y 5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas, y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas empiecen a volverse translúcidas, unos 4 minutos si utiliza cebollas perladas o 2 minutos si utiliza cebollas.
Agrega ½ taza de crema de leche, ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio y ⅓ de jugo de limón fresco. Lleva a fuego lento y cocina hasta que se reduzca a un tercio, unos 3 minutos.
Paso 5
Añade 8 onzas de espárragos, con los extremos leñosos recortados y cortados en diagonal, y 1¼ tazas de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 1¼ lb. de vainas) o guisantes congelados y cocina, removiendo, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, unos 2 minutos. Añade 1 cucharadita de mostaza y ¼ de taza de eneldo picado muy grueso; sazona con sal.
Paso 6
Coloca las verduras y la salsa sobre las chuletas. Sazona con más pimienta y cubre con el parmesano rallado (si lo usas) y el ¼ de taza restante de eneldo picado muy grueso.