NelaEsta receta de pollo con fideos seguramente dará en el clavo, especialmente si estás buscando alimentar a una familia o satisfacer ese antojo de comida reconfortante.
Hecho con caldo de pollo, apio, cebolla y pimientos picados, esta cremosa receta de pollo con fideos triunfa por completo.
Preguntas claves
¿Con qué servir la receta?
Esta receta de pollo con fideos es tan rica que algo verde hace el maridaje perfecto.
Prueba cualquier guarnición de vegetales como zanahorias glaseadas con un fuerte exprimido de limón y un poco de perejil picado, vegetales mixtos al vapor o espinacas salteadas. Para hacerlo simple, el brócoli al vapor también funciona.
¿Cómo almacenar?
La receta de pollo con fideos se puede guardar y refrigerar hasta por tres días antes de calentar y servir. Deberás hornearlo para más tiempo, de 35 a 40 minutos, para que alcance la temperatura. Cúbrelo holgadamente con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos. Si se ve seco, espolvorea con unas cucharadas de leche.
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Receta de pollo con fideos
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 1 kilo de pechuga de pollo con piel y hueso
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
- 4 granos de pimienta negra
- 3 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de perejil, divididas
- 12 onzas de fideos de huevo extra anchos
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de leche entera
- 1/3 taza de crema agria
- 1 frasco (4 onzas) de pimientos picados, escurridos
- 2 tazas (8 onzas) de queso cheddar rallado
Preparación
1
Precalienta el horno
Precaliente el horno a 375ºF. Cepilla o rocía una fuente para hornear poco profunda de 4 cuartos (9×13 pulgadas) con aceite.
2
Cocina el pollo
En una cacerola ancha y profunda, coloca las pechugas de pollo con la piel hacia abajo y agrega los granos de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, la hoja de laurel y 1 ramita de perejil. Vierte el caldo sobre el pollo (las pechugas deben estar cubiertas; si no, agrega suficiente agua para cubrir por 1/2 pulgada).
Lleva a fuego lento, sin tapar, a fuego medio-alto. (Las burbujas deben aparecer alrededor de los bordes de la olla, pero no en el centro).
Ajusta el calor, si es necesario, para mantener un fuego lento, y cocina el pollo, quitando la espuma de la parte superior con una cuchara según sea necesario, durante 15 a 18 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165°F. Con unas pinzas, transfiere el pollo a un plato para que se enfríe.
Cuando esté frío, desmenuza el pollo en trozos pequeños. Desecha la piel y los huesos.
La caza furtiva de pollo en el agua con una hoja de laurel para hacer una cazuela de fideos de pollo fácil.
3
Mientras se cocina el pollo, hierve los fideos
Llena una olla grande con agua, agrega las 3 cucharaditas de sal restantes y hierva. Agrega los fideos y cocina por 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Apagua el quemador, escurra la pasta y vuelve a colocarla en la olla. Al final, agregarás la salsa terminada a la olla de fideos.
4
Prepare la beurre manie
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y la harina hasta que estén bien combinadas. Se verá un poco como pasta.
5
Cocina las verduras y prepara la salsa
Vierte el caldo a través de un colador de malla fina en un bol. Lo usarás para hacer la salsa. Desecha los sólidos. Mide 3 tazas de caldo y devuélvelo a la cacerola.
Agrega la cebolla, el apio y la pimienta a la cacerola con el caldo, y hierve a fuego lento a fuego medio. Cocina por 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
Unas pocas cucharadas a la vez, mezcla la beurre manie hasta que los grupos se derritan en el caldo y el caldo se espese un poco. Hierve la salsa mientras se bate constantemente durante unos 2 minutos para cocinar la harina. Bate la leche y la crema agria.
La salsa debe verse como crema; no es tan gruesa como la bechamel. Prueba y agrega más sal y pimienta, si lo deseas.
6
Ensambla la cacerola
Verte la salsa sobre los fideos y revuelva para cubrir. Agrega el pollo desmenuzado y los pimientos escurridos. Transfiere a la fuente para hornear y cubre con el queso rallado.
7
Hornea y sirva la cacerola
Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Si te gusta una parte superior ligeramente crujiente, pasa la cacerola debajo del asador durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Si lo deseas, corta la ramita restante de perejil y espolvorea sobre la parte superior.