Esta receta de pastel de piña invertido es el más solicitado en nuestras reuniones familiares y de amigos. Este pastel de piña es denso, como un bizcocho de crema agria, con almendras molidas en la harina para darle aún más sustancia.

¡El relleno de piña y caramelo es tan bueno que querrás recoger cada migaja!

LA MEJOR SARTÉN PARA USAR

Necesitarás un molde para pasteles de 10 pulgadas de alto perfil para esta receta, como esta.

Sobre el aderezo de caramelo

Hay un par de maneras de hacer el relleno de caramelo para este pastel. La forma más fácil es derretir el azúcar moreno y la mantequilla. Este es el método predeterminado para la receta.

Yo prefiero usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno para hacer la base de caramelo. Esto se debe a que el azucar moreno tiene un sabor penetrante y podría alterar le resultado de la receta de pastel de piña invertido.

Cómo almacenar el pastel

Este pastel es delicioso servido el día que está hecho, y es tan rico y húmedo que aún sabrá maravilloso durante varios días. Simplemente cúbrelo con una envoltura de plástico y guárdalo a temperatura ambiente o en el refrigerador.

El pastel se congela bien. Para congelar, simplemente envuelve el pastel con papel plástico y luego con papel de aluminio. Desenvuelve el pastel antes de descongelarlo en el refrigerador o a temperatura ambiente.

CONSEJO

Seleccionar una piña en buen estado es indispensable para el acabado del postre. Aquí puedes echar un vistazo a los pasos a seguir para elegir una piña perfecta.

Receta de pastel de piña invertido

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos.
  • Rendimiento: rinde de 12 a 14 porciones

Ingredientes

Para la cobertura:
  • 1 taza (200 g) de azúcar morena oscura bien compacta
  • 1/2taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 lata (20 oz) de rodajas de piña
Para el pastel
  • 1 1/2 taza (200 g) de harina para todo uso
  • 6 cucharadas (55 g) de harina para pastel
  • 6 cucharadas de almendras molidas (de aproximadamente 2 oz o 56 g de almendras blanqueadas)
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 13/4 tazas (350 g) de azúcar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema agria
Opcional:
  • 8 cerezas confitadas o marrasquino

Preparación

 

1.

Engrasa el molde con mantequilla

Engrasa generosamente (con mantequilla) un molde para pasteles antiadherente de 10 pulgadas de diámetro con lados de al menos 2 pulgadas de alto.

Prepara la cobertura de caramelo

Calienta el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante, varios minutos. (Después de que el azúcar se derrita, no revuelvas).

Vierte en la sartén, cubra con rodajas de piña

Vierte la mezcla de caramelo en la sartén. Acomoda las rodajas de piña en una sola capa encima de la mezcla de caramelo.

4.

Precalienta el horno a 325 ° F.

5.

Prepara la masa para pastel

Bate las harinas, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar.

En un tazón separado, usa una batidora eléctrica para batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté ligero. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Bate la vainilla.

Agrega ingredientes secos alternativamente con crema agria en 2 adiciones cada una, batiendo bien después de cada adición.

Vierte la masa del pastel sobre el caramelo y la piña en el molde.

Extiende la masa de pastel sobre la piña y el caramelo para que quede suave en la parte superior.

Vierte la masa de pastel sobre piña y caramelo.

Hornea

Hornea el pastel a 325 ° F hasta que un probador insertado en el centro salga limpio en su mayoría, aproximadamente 1 hora.

Enfría el pastel

Enfría el pastel en una sartén sobre una rejilla durante 5 minutos. Lleva el pastel en un plato, después de que el pastel se haya enfriado durante 5 minutos, y mientras el pastel aún esté caliente.

Si alguno de los ingredientes se pega al molde para pasteles (a menudo lo hace), simplemente sácalo con un cuchillo de mantequilla.

  1. (Opcional)

Agrega cerezas

Si deseas agregar cerezas confitadas para la decoración, simplemente coloca una en el centro de cada ronda de piña.

Sirve tibio o a temperatura ambiente.

 

 

 

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