NelaLa cena de Navidad fue una de las pocas ocasiones en las que nos sentamos todos juntos como una familia para disfrutar de las glorias de las festividades. Haz que este año una de esas glorias sea esta receta de pastel de aceita de oliva y limón para navidad.
Las festividades de diciembres son maravillosas y por lo tanto, la comida siempre tiene que estar a la altura. Ya sea cocinándola, oliéndola, comiéndola o planificándola, la comida en mi familia siempre ha sabido reconfortar y calmar; y la cena de Navidad, con toda su tradición festiva, no es una excepción.
Por supuesto, como en cualquier reunión familiar, las tensiones pueden aumentar, especialmente cuando la responsabilidad de preparar un banquete enorme que es objeto de tanta expectativa recae en las manos de una persona. Pero puedes salir airosa con el mejor postre que se te pueda ocurrir: pastel de aceita de oliva y limón.
Receta de pastel de aceita de oliva y limón
Esta receta de pastel de aceita de oliva y limón confirma que es un postre tan delicioso como fácil de preparar. Los pasteles de aceite de oliva son sumamente suaves, tiernos y extremadamente húmedos sin ser demasiado pesados o densos. Literalmente, casi puedes ver la humedad que rezuma del pastel, pero no tiene un sabor grasoso y permanece húmedo durante días. El pastel es tan bueno una semana después como el primer día, lo que nunca sucede con los pasteles, y está aún más húmedo.
¿Qué tipo de aceite de oliva debo usar?
Es recomendable usar aceite de oliva virgen que puedes adquirir en línea al visitar la tienda, allí encontrarás un ámplio catálogo para elegir; es seguro de que el sabor del pastel cambiará según la marca y el tipo exactos de aceite utilizado, por eso es mejor un aceite de oliva extra virgen de calidad . Algo en el que mojarías pan, cocinarías pollo o usarías en un aderezo casero para ensaladas.
Ingredientes
- 1 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 taza de leche entera
- Cucharada y media de ralladura de limón
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 a 2 cucharaditas de extracto de limón
- Cuatro tercios de una taza de azúcar granulada
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso
- media cucharaditas de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Azúcar de repostería, para espolvorear
Preparación
- Precaliente el horno a 325F, agrega un círculo de papel pergamino a la base de un molde desmontable y rocía el papel y los lados del molde muy bien con aceite en aerosol; deja de lado.
- En un tazón grande, agrega el aceite de oliva, los huevos y bate bien para emulsionar e incorporar.
- Agrega la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón (puedes obtener suficiente ralladura y jugo de un limón maduro muy grande), extracto de limón y bate para incorporar.
- Agrega el azúcar y bate.
- Añade la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y bate hasta que se incorporen; no mezcles demasiado.
- Coloca la masa en el molde preparado, colócalo en una bandeja para hornear como seguro y hornea durante aproximadamente 68 a 75 minutos. Comienza a revisar después de 60 minutos ya que todos los hornos varían. El pastel estará dorado y con una cúpula en el centro cuando esté listo; usa un palillo insertado en el centro que saldrá limpio o con algunas migas húmedas.
- Deja que el pastel se enfríe en el molde desmontable durante aproximadamente 1 hora antes de soltarlo y dejar que el pastel termine de enfriarse sobre una rejilla.
- Espolvorea con azúcar antes de servir. El pastel se mantendrá hermético a temperatura ambiente durante 1 semana.
Este es un pastel excelente para fiestas y eventos. Es una especie de pastel único en lugar de simplemente otro pastel de chocolate que todos hemos tenido un trillón de veces. Único y diferente de la mejor manera posible.