Yo no sé vosotros pero a mi en verano toda la comida que me apetece es fruta, fruta y más fruta. Bueno, y alguna ensalada, pero que lleve fruta. No sé eso de comer cosas fresquitas que además llevan mucha agua y te hidratan me encanta. Por eso hoy os traigo la receta de una menestra de cordero con frutas y un pequeño acompañamiento de verduras.
Ingredientes
- 4 ajos frescos
- 1 cebolleta
- 150 g de patatas pequeñas
- 40 g de jamón serrano picado fino
- 1 dl de caldo de verduras o del que prefiráis
- aceite de oliva
- 1 dl de agua y sal
- Recortes y huesos de cordero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 guindillas dulces
- azafrán
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de agua y sal
- hay que comprar cordero lechal, unos 450 g
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ajo fresco picado
- sal
- Setas salteadas con ajo y sal, también podéis añadirle un poquito de vino blanco
- manzanas y naranjas salteadas con una nuez de mantequilla y zumo de limón
- perejil picado
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es el zumo o caldo que vamos a sacar del cordero. Coloca en una sartén los huesos y recortes de cordero y dóralos con el aceite correspondiente. Añade el agua y el vino. Después coloca las guindillas picadas y el azafrán. Reduce el caldo, sazona y cuélalo para evitar los trocitos de carne.
Después vamos a preparar el acompañamiento de verduras. Cuece las patatas en agua con sal durante 5 minutos, secándolas bien. Pon a freír a fuego lento, con un chorrito de aceite, los ajos frescos y la cebolleta bien picados.
Después, cuando estén ya blanditos añadimos el jamón para que todos los sabores se vayan mezclando y haciendo a la vez. Cuando haya soltado un poquito de sabor añadimos las patatas que hemos cocido previamente y lo sazonamos todo. Después vamos añadiendo poco a poco el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos.
El cordero es la parte más rápida. Solamente tenemos que saltear con el ajo picado y un poquito de aceite los trozos de carne que hayamos seleccionado hasta que cojan color.
Presentación
Añade a los laterales unos trocitos de frutas como la naranja o la manzana que le dará un toque muy fresco y dulce. La fruta la podéis comprar en cualquier frutería de Madrid, pero aseguraos de que es de buena calidad para dar el toque deseado. Incluso podéis poner algunos frutos secos que os gusten.
Y ya está. Tenemos una receta buenísima y con una presentación muy sencilla lista para servir en la mesa. Coloca los ingredientes de una manera que te guste y queden los colores llamativos y dejarás a todo el mundo boquiabierto con una receta muy rápida.