NelaEsta receta de helado de vainilla sin lactosa🍨 es la solución que muchos esperamos ¿cierto?
Esta sencilla receta de helado de vainilla no contiene lactosa al usar leche entera sin lactosa en lugar de leche entera o crema normal. Está hecho con una base de crema pastelera, que utiliza yema de huevo para espesar y darle un sabor más rico y también almidón de maíz para mejorar su cremosidad.
Preguntas claves…
¿El helado sin lactosa está libre de lácteos?
Muchos helados sin lactosa no contienen lácteos y están hechos con alternativas lácteas como la leche de coco. No contienen lácteos ni lactosa.
Pero no todos los helados sin lactosa son sin lácteos. Esta receta particular de helado de vainilla sin lactosa está hecha con leche de leche sin lactosa.
¿Dónde puedo encontrar leche sin lactosa?
Puedes encontrar leche sin lactosa en cualquier supermercado habitual.
Receta de helado de vainilla sin lactosa
Equipo
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar (170 g)
- 3 tazas de leche entera sin lactosa (740 g)
- 1 vainilla entera
- 2 cucharadas de maicena (15 g)
- Una pizca de sal
Preparación
1
En el tazón de una batidora de pie, agrega las yemas de huevo y bata a baja velocidad. Agrega lentamente el azúcar y continúa batiendo hasta que tenga un color claro y cremoso.
Agrega la leche a una cacerola mediana, reservando 2 cucharadas para mezclar con la maicena en un tazón pequeño para hacer una mezcla de maicena. Pon la lechada de maicena a un lado.
2
Divide la vaina de vainilla con la punta del cuchillo y raspa las semillas. Agrega las semillas de vainilla y la vaina a la cacerola con la leche. Calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y mezcla con los huevos agregando un poco de leche caliente, unas cucharadas a la vez, a la mezcla con la batidora a baja velocidad. Dejar incorporar antes de verter más.
3
Una vez que se haya agregado toda la leche caliente a la mezcla de huevo, vierte toda la mezcla líquida nuevamente en la cacerola y caliente a fuego medio bajo hasta que la mezcla se espese y alcance 175 ° F – 180 ° Esto tomará aproximadamente 4 a 5 minutos.
4
Aproximadamente 30 segundos antes de quitar la crema pastelera del fuego, vierte la pasta de maicena reservada antes mientras se agita, la crema espesa más. Si la maicena se ha asentado en el fondo del tazón, mézclala antes de verter la lechada en la crema caliente.
5
Retira la cacerola del fuego y agrega una pizca de sal. Deja que la base de helado se enfríe a temperatura ambiente sin cubrir y refrigera durante la noche o hasta que esté lo suficientemente fría (39 ° F) para usar en una máquina de helados. NO PONGAS LA MEZCLA CALIENTE EN EL HELADO.
6
Bate en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Batí el mío por 20 minutos.
7
Transfiere el helado batido a un recipiente hermético y congela durante al menos 4 horas antes de servir.
Esta receta rinde aproximadamente 1 – 1.5 cuartos de galón.