¿A quien no le fascina una deliciosa chips ahoy? ¿Y si te digo que hoy podrás aprender a hacerla? ¿Que cómo? Con esta receta de galletas con chispas de chocolate, obviamente.

Preguntas claves…

¿Cómo hacer la mezcla?

Una vez que ambas masas -la de harina y chocolate- están hechas y enfriadas, es hora de ensamblar. En el espíritu de eficiencia, me gusta dividirlo en un par de pasos.

Primero, usando una pequeña cuchara para galletas, separo toda la masa de galletas y toda la masa de chocolate en una bandeja.

Luego emparejo las masas, una parte de galleta y una parte de chocolate, y las presiono juntas antes de hacerlas bolitas.

Las galletas se hornean en lotes, dejando las bolas de masa restantes en el refrigerador mientras se hornean.

¿Cómo las almacenas?

Las galletas con chispas de chocolates se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 4 días antes de comenzar a secarse demasiado y desmoronarse.


Receta de galletas con chispas de chocolate

 receta de galletas con chispas de chocolates

Ahora sí, procedemos con la receta de galletas con chispas de chocolate.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 12 minutos.
  • Rendimiento: 40 a 45 galletas.

Ingredientes

Para la masa de galletas:

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas (143 g) de mantequilla sin sal
  • 11/4 taza (225 g) de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (100 g) de chispas de chocolate

Para la masa de chocolate

  • 8 onzas (227 g) de chocolate negro picado
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (200 g) de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza (98 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (100 g) de chispas de chocolate

Equipamiento especial

Pequeña cuchara para galletas

Preparación

1

Prepara las bandejas para hornear

Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y colócalas a un lado.

2

Prepara la masa para galletas

Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reserva. En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta que se combinen.

A velocidad media, bate los huevos uno a la vez, raspando el tazón después de cada adición, seguido del extracto de vainilla. La masa será suave, pero eso es lo que queremos. A baja velocidad, bate la mezcla de harina de una vez, hasta que se combinen. Mezcla las chispas de chocolate a mano o con la batidora a baja velocidad.

Transfiere la masa a un trozo de envoltura de plástico y forma un rectángulo plano (esto ayudará a que la masa se enfríe más rápido). Envuelve la envoltura de plástico alrededor de la masa y refrigera durante al menos 1 hora.

3

Haz la masa de brownie

En un tazón grande, apto para microondas, derrite el chocolate y la mantequilla en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Bate el azúcar morena, seguido de los huevos y el extracto de vainilla.

Con una espátula, doble la harina, el cacao en polvo tamizado, el polvo de hornear, la sal y las chispas de chocolate para formar una masa muy suave.

Transfiere la masa a un trozo de envoltura de plástico y forma un rectángulo plano (esto ayudará a que la masa se enfríe más rápido). Envuelve la envoltura de plástico alrededor de la masa y refrigere durante al menos 1 hora.

4

Dale forma a las galletas

Una vez que ambas masas se hayan enfriado, usa una cucharada pequeña de galletas para medir aproximadamente 1 cucharada de cada masa. Usando tus palmas, enrolla las dos masas suavemente para formar una bola y colócalas en la bandeja para hornear forrada de pergamino.

Coloca todas las bolas de masa en una de las bandejas para hornear (está bien abarrotarlas), cubre con una envoltura de plástico y enfría durante al menos 30 minutos mientras el horno se precalienta o durante la noche.

5

Precalienta el horno durante 30 minutos con una rejilla del horno en la posición central.

6

Hornea

Reorganiza las bolas de masa de galletas refrigeradas entre dos bandejas para que queden separadas unas pocas pulgadas.

Hornee una bandeja a la vez durante 10 a 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite con la masa restante.

Guarda las galletas en un recipiente hermético en el mostrador. Se mantendrán durante aproximadamente 3 a 4 días antes de comenzar a secarse.

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