El pollo y la piña son una combinación perfecta para la parrilla. Tanto para adultos como para niños. De hecho, los niños son tan fáciles de sorprender cuando son pequeños. También están muy impresionados cuando les pongo comida en palitos. Pero quedan especialmente felices cuando preparo esta receta de brochetas de pollo y piña.

Estas brochetas de pollo y piña no solo son aptas para niños, sino que a los adultos también les encantarán. El combo de pollo marinado y piña dulce carbonizada es un clásico instantáneo, ¡así que agrégalo a tu repertorio lo antes posible!

Antes de iniciar la receta…

¿QUÉ TIPO DE POLLO FUNCIONA PARA LAS BROCHETAS?

Usé pechugas de pollo para mis brochetas, pero podrías usar muslos de pollo si quieres un poco más de carne. O podrías usar una mezcla si quisieras.

Solo trata de cortar los trozos en tamaños similares, para que se cocinen de manera uniforme. Eso es más importante que el corte exacto de pollo que usa.

OPCIONES DE SALSA

Podrías ir con salsa de barbacoa para estas brochetas si te apeteciera; yo decidí mantenerlo un poco más ligero con una salsa de yogur de limón. En cualquier caso, ambas se encuentran en el mercado.

CÓMO MANTENER HÚMEDAS LAS BROCHETAS

Hay cuatro cosas a tener en cuenta al cocinar esta receta de brochetas de pollo y piña.

  • Marinar el pollo. Agrega un poco de grasa a las brochetas e infunde sabor. La grasa ayuda a evitar que el pollo se seque. Me gusta mantener mi marinada simple con aceite de oliva, ajo, jugo de piña y un poco de salsa de soja.
  • Coloca una pieza de piña junto a una pieza de pollo en los pinchos. Esto se debe a que la piña evita que el pollo se seque.
  • No cocines demasiado las brochetas. Muchas personas eliminan por completo sus brochetas de sabor y humedad al asarlas durante demasiado tiempo. Quince minutos a fuego medio-alto debería ser suficiente tiempo para cocinar el pollo.
  • Usaun termómetro digital para probar el pollo, o córtelo en un trozo más grande para asegurarte de que esté listo. No dejes que simplemente se sienten en la parrilla hasta que estén secos. ¡Saca las brochetas cuando estén listas!
ALMACENAMIENTO Y CALENTAMIENTO

Las brochetas se almacenan muy bien en la nevera durante unos días, y puede recalentarlas arrojándolas nuevamente a la parrilla hasta que se calienten, o puedes recalentarlas en un horno, aproximadamente cinco minutos.

Receta de brochetas de pollo y piña

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Marinado: 20 minutos.
  • Rendimiento: 8 brochetas en brochetas de 18 pulgadas

Si usas brochetas de bambú, asegúrate de remojarlas en agua antes de ensamblar los ingredientes en las brochetas. Alternativamente, también puedes comprar brochetas de metal, como estas.

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Ingredientes

Para la salsa de yogur de limón:

  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limón, solo jugo
  • 1/4 cucharadita de sal

Para los pinchos:

  • 1/4taza de aceite de oliva
  • 1/4taza de jugo de piña
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2libras de pollo (pechuga o muslos), cortado en trozos de 1 pulgada
  • Una piña, pelada y picada en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento verde, picado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento rojo picado en trozos de 1 pulgada
  • Arroz, para servir

Equipamiento especial:

Preparación

Prepara las salsas

En dos tazones pequeños separados, mezcla los ingredientes para el yogur de limón.

Marina el pollo

Bate el aceite de oliva, el jugo de piña, el ajo, la salsa de soya, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agrega el pollo al tazón y revuelve para cubrir con la marinada. Deja marinar durante 20 a 30 minutos, o durante la noche.

Calienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto

Ensambla las brochetas

Agrega la piña, los pimientos y el pollo a las brochetas en el orden que desees, alternando entre pollo, verduras y frutas. Me gusta que una pieza de piña toque cada pieza de pollo para mantenerla húmeda.

Trata de dividir los ingredientes en partes iguales entre las ocho brochetas.

Asa las brochetas

Justo antes de agregar las brochetas a la parrilla, frota las rejillas con un poco de aceite para asegurarte de que las brochetas no se peguen.

Agrega las brochetas y déjelas cocinar de 5 a 6 minutos por lado, hasta que tengan un buen carbón. Voltea varias veces hasta que el tiempo total de asado alcance el rango de 15-18 minutos.

Prueba un trozo de pollo más grande para asegurarte de que esté listo.

6.

Sirve las brochetas

Retírelas de la parrilla inmediatamente (para que no se sequen). Sirve brochetas a la parrilla con salsa de yogurt y arroz.

Las brochetas sobrantes se mantendrán geniales durante unos días en el refrigerador, y puedes recalentarlas en una parrilla media-baja o en un hornohasta que se calienten, aproximadamente 5 minutos.

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