No hay hogar no vegetariano donde no exista la clásica receta de arroz con pollo. Pero cuando nos mudamos por nuestra cuenta parece imposible tener esa porción de hogar en nuestro menú, aunque estemos muriendo de ganas por comer el clásico platillo.

Si ese es tu caso, tranquila, que hoy traemos la receta de arroz con pollo o el clásico platillo familiar.

Preguntas claves

Qué servir con pollo y arroz

Esta receta es comida reconfortante total, una comida sencilla para las noches frías de otoño e invierno. Realmente es una comida completa en sí misma: ¡no necesitas servir nada más en conjunto! Rinde cuatro porciones generosas y se duplica fácilmente para una multitud más grande.

También puedes agregar una ensalada de acompañamiento simple o algunas verduras asadas para completar la comida.

Receta de arroz con pollo

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes

Para la salsa

  • 1/4 taza de jerez seco
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 1/2 tacita de crema agria
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón

Para la cacerola

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1/2 libra de champiñones, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 libra (5 a 6) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo

Para servir

  • 1/4 taza de perejil picado

Equipamiento especial:

  • Olla a presión eléctrica de 6 cuartos, como la olla instantánea

Preparación

1

Bate la salsa: en un tazón para mezclar o en una taza grande para medir líquidos, mezcla el jerez, el caldo de pollo, la crema agria, la crema, el condimento italiano, la sal, la pimienta y el pimentón. Deja de lado.

2

Saltea las verduras en la olla a presión: selecciona el ajuste “Saltear” en la olla a presión y calienta el aceite en la olla a presión. (Si estás utilizando una olla a presión de estufa, calienta el aceite a fuego medio).

Agrega la cebolla y cocine por 4 minutos, hasta que se ablande un poco pero no se dore. Agrega los champiñones y cocina hasta que comiencen a marchitarse y renunciar a su líquido, unos 3 minutos más. Añade el ajo y saltee por 1 minuto más.

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3

Agrega el pollo: Agrega los muslos de pollo y déjalos cocinar durante 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén opacos y en su mayoría cocidos (está bien si todavía están un poco rosados en el medio).

4

Agrega el arroz y la salsa: usa tu espátula para acariciar el pollo y las verduras en una capa bastante uniforme. Espolvorea el arroz sobre la parte superior del pollo en una capa uniforme.

Vierte lentamente la salsa sobre el arroz, teniendo cuidado de no alterar la capa. Usa una cuchara para empujar los granos de arroz que se aferran a los lados de la olla, para que todo esté cubierto con el líquido de cocción.

5

Cocina a presión el pollo y el arroz: Asegura la tapa de la olla a presión. Asegúrate de que el regulador de presión esté en la posición “Sellado” . Cancela el programa “Saltear” en la olla a presión, luego selecciona la configuración “Manual” o “Cocción a presión”. Ajusta el tiempo de cocción a 5 minutos a alta presión. (Si usa una olla a presión, el tiempo de cocción es el mismo).

La olla a presión tardará entre 5 y 10 minutos en alcanzar la presión antes de que comience el tiempo de cocción.

6

Deja que la presión se libere naturalmente durante al menos 10 minutos, luego libere rápidamente la presión moviendo inmediatamente la ventilación de “Sellado” a “Ventilación“. ¡Ten cuidado con el vapor! Alternativamente, puedes dejar que la olla continúe despresurizándose naturalmente, que toma unos 20 minutos en total.

La salsa puede verse un poco separada cuando inicialmente abres la olla. ¡No te preocupes, está bien! Simplemente usa un tenedor para esponjar suavemente el arroz e incorporar la capa cremosa nuevamente en la cacerola.

7

Sirve la cacerola: coloca la cacerola en recipientes poco profundos o en platos, cavando hasta el fondo para obtener arroz y pollo en cada cucharada. Espolvorea generosamente con perejil picado y sirve caliente.

Las sobras se mantendrán durante aproximadamente una semana y se pueden calentar en el microondas.

 

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