Los mejores sustitutos NO LACTEOS de la leche son igual de nutritivos. La leche de vaca se considera un alimento básico en la dieta de muchas personas. Se consume como bebida, se vierte sobre cereales y se agrega a batidos, té o café.

Si bien es una opción popular para muchos, algunas personas no pueden o prefieren no tomar leche debido a sus preferencias personales, restricciones dietéticas, alergias o intolerancias.

Afortunadamente, si estás buscando evitar la leche de vaca, existen los mejores sustitutos no lacteos de la leche.

Mejores sustitutos no lacteos de la leche

Leche de soya

La leche de soya se elabora con soya o con aislado de proteína de soya, y a menudo contiene espesantes y aceites vegetales para mejorar el sabor y la consistencia.

Típicamente tiene un sabor suave y cremoso. Sin embargo, el sabor puede variar entre marcas. Funciona mejor como sustituto de la leche de vaca en platos salados, con café o encima de cereales.

En términos de nutrición, la leche de soja es un sustituto cercano no lácteo de la leche de vaca. Contiene una cantidad similar de proteínas, pero alrededor de la mitad del número de calorías, grasas y carbohidratos.

Leche de almendras

La leche de almendras se hace con almendras enteras o mantequilla de almendras y agua.

Tiene una textura ligera y un sabor ligeramente dulce y a nuez. Puede agregarse al café y al té, mezclarse en batidos y usarse como sustituto de la leche de vaca en postres y productos horneados.

En comparación con la leche de vaca, contiene menos de una cuarta parte de las calorías y menos de la mitad de la grasa. También es significativamente menor en proteínas y carbohidratos.

Leche de coco

La leche de coco está hecha de agua y la carne blanca de los cocos marrones.

Se vende en cajas de cartón junto con la leche y es una versión más diluida del tipo de leche de coco que se usa comúnmente en las cocinas del sudeste asiático e indio, que generalmente se vende en latas.

La leche de coco tiene una textura cremosa y un sabor dulce pero sutil a coco. Una taza (240 ml) contiene 45 calorías, 4 gramos de grasa, sin proteínas y casi sin carbohidratos.

La leche de coco contiene un tercio de las calorías de la leche de vaca, la mitad de la grasa y significativamente menos proteínas y carbohidratos.

Leche de avena

En su forma más simple, la leche de avena está hecha de una mezcla de avena y agua. Sin embargo, los fabricantes a menudo agregan ingredientes adicionales como aceites y sal para producir un sabor y textura deseables.

La leche de avena es naturalmente dulce y de sabor suave. Se puede usar para cocinar de la misma manera que la leche de vaca, y sabe muy bien con cereales o en batidos.

La leche de avena contiene una cantidad similar de calorías que la leche de vaca, hasta el doble de carbohidratos y aproximadamente la mitad de la cantidad de proteínas y grasas.

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Leche de arroz

La leche de arroz está hecha de arroz blanco o integral molido y agua. Al igual que con otras leches no lácteas, a menudo contiene espesantes para mejorar la textura y el sabor.

La leche de arroz es la menos alergénica de las leches no lácteas. Esto lo convierte en una opción segura para las personas con alergias o intolerancias a los lácteos, gluten, soja o nueces.

La leche de arroz contiene una cantidad similar de calorías que la leche de vaca, pero casi el doble de carbohidratos. También contiene considerablemente menos proteínas y grasas.

Leche de anacardo

La leche de anacardo está hecha de una mezcla de anacardos o mantequilla de anacardo y agua.

Es rica y cremosa y tiene un sabor a nuez dulce y sutil. Es ideal para espesar batidos, como una crema en el café y como un sustituto de la leche de vaca en los postres.

Debido a su bajo contenido de proteínas, la leche de anacardo puede no ser la mejor opción para las personas con mayores requerimientos de proteínas.

Leche de quinoa

La leche de quinoa está hecha de agua y quinoa, una semilla comestible que comúnmente se prepara y se consume como grano.

Todo el grano de quinoa es muy nutritivo, sin gluten y rico en proteínas de alta calidad.

Si bien la quinoa se ha convertido en un “superalimento” muy popular en los últimos años, la leche de quinoa es bastante nueva en el mercado.

Qué considerar al sustituir

Con una amplia gama de leches no lácteas disponibles en los estantes de los supermercados, puede ser difícil saber cuál es la mejor para ti.

Aquí hay algunas cosas importantes a considerar:

  • Azúcar añadido: a menudo se agrega azúcar para mejorar el sabor y la textura. Quédate con las variedades sin endulzar sobre las con sabor y trata de evitar las marcas que incluyen el azúcar como uno de los primeros tres ingredientes.
  • Contenido de calcio: la leche de vaca es rica en calcio, que es vital para tener huesos sanos y prevenir la osteoporosis. La mayoría de las leches no lácteas están fortificadas con ella, así que eligeuna que contenga al menos 120 mg de calcio por 3.4 onzas (100 ml).
  • Vitamina B12: la vitamina B12 se encuentra naturalmente en productos de origen animal y es esencial para un cerebro y un sistema inmunológico saludables. Las personas que limitan o evitan los productos animales de sus dietas deben elegir leche fortificada con B12.
  • Aditivos: Algunas leches no lácteas pueden contener aditivos como carragenina y gomas vegetales para lograr una textura espesa y suave. Si bien estos aditivos no son necesariamente poco saludables, algunas personas prefieren evitarlos.
  • Necesidades dietéticas: algunas personas tienen alergias o intolerancias a ciertos ingredientes utilizados en las leches de origen vegetal, como el gluten, las nueces y la soja. Asegúrate de revisar las etiquetas si tiene alergia o intolerancia.

No hay una leche que sea ideal para todos y por eso los sustitutos no lacteos de la leche son tan importantes. El sabor, la nutrición y el costo de estas alternativas pueden variar considerablemente, por lo que puede llevar un tiempo encontrar la mejor para usted.

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