NelaEl queso es un producto lácteo que viene en cientos de texturas y sabores diferentes. Se produce al agregar ácido o bacterias a la leche de varios animales de granja. La nutrición y el sabor dependen de cómo se produce y qué leche se usa. Pero es importante reconocer los quesos más saludables para añadir a tu dieta.
A algunas personas les preocupa que el queso sea rico en grasas, sodio y calorías. Sin embargo, el queso también es una excelente fuente de proteínas, calcio y varios otros nutrientes. Dicho esto, algunos quesos son más saludables que otros.
Los quesos más saludables para añadir a tu dieta
Aquí están los quesos más saludables para añadir a tu dieta.
Mozzarella
El mozzarella es un queso blanco suave con alto contenido de humedad. Se originó en Italia y generalmente está hecho de búfalo italiano o leche de vaca.
El mozzarella es más bajo en sodio y calorías que la mayoría de los otros quesos. Una onza (28 gramos) de mozzarella entera contiene:
- Calorías: 85
- Proteína: 6 gramos
- Grasa: 6 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Sodio: 176 mg – 7% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Calcio: 14% de la IDR
La mozzarella también contiene bacterias que actúan como probióticos, incluidas las cepas de Lactobacillus casei y Lactobacillus fermentum.
Queso azul
El queso azul está hecho de leche de vaca, cabra u oveja que se ha curado con cultivos del moho Penicillium. Es típicamente blanco con venas y manchas azules o grises. El molde utilizado para crear queso azul le da un olor distintivo y un sabor audaz y picante.
El queso azul es muy nutritivo y tiene más calcio que la mayoría de los otros quesos. Una onza (28 gramos) de queso azul con leche entera contiene:
- Calorías: 100
- Proteína: 6 gramos
- Grasa: 8 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Sodio: 380 mg – 16% de la IDR
- Calcio: 33% de la IDR
Dado que el queso azul es rico en calcio, un nutriente necesario para una salud ósea óptima, agregarlo a tu dieta puede ayudar a prevenir problemas de salud relacionados con los huesos.
Feta
El queso feta es un queso blanco suave y salado originario de Grecia. Por lo general, está hecho de leche de oveja o cabra. La leche de oveja le da al feta un sabor fuerte y picante, mientras que el queso de cabra es más suave.
Una onza (28 gramos) de queso feta completo en grasa proporciona:
- Calorías: 80
- Proteína: 6 gramos
- Grasa: 5 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Sodio: 370 mg – 16% de la IDR
- Calcio: 10% de la IDR
El feta, como todos los lácteos con toda la grasa, proporciona ácido linoleico conjugado (CLA), que se asocia con una reducción de la grasa corporal y una mejor composición corporal.
Requesón
El requesón es un queso blanco suave hecho de cuajada suelta de leche de vaca. Se cree que se originó en los Estados Unidos. El requesón es mucho más rico en proteínas que otros quesos.
Una porción de 1/2 taza (110 gramos) de requesón con toda la grasa proporciona:
- Calorías: 120
- Proteína: 12 gramos
- Grasa: 7 gramos
- Carbohidratos: 3 gramos
- Sodio: 500 mg – 21% de la IDR
- Calcio: 10% de la IDR
Dado que el requesón es rico en proteínas pero bajo en calorías, a menudo se recomienda para bajar de peso.
Ricotta
La ricotta es un queso italiano hecho de las partes acuosas de la leche de vaca, cabra, oveja o búfalo de agua italiano que sobra al hacer otros quesos. Ricotta tiene una textura cremosa y a menudo se describe como una versión más ligera de requesón.
Una porción de 1/2 taza (124 gramos) de ricota de leche entera contiene:
- Calorías: 180
- Proteína: 12 gramos
- Grasa: 12 gramos
- Carbohidratos: 8 gramos
- Sodio: 300 mg – 13% de la IDR
- Calcio: 20% de la IDR
La proteína en el queso ricotta es principalmente suero de leche, una proteína de leche que contiene todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitan obtener de los alimentos.
Parmesano
El parmesano es un queso duro y envejecido que tiene una textura arenosa y un sabor salado a nuez. Está hecho de leche de vaca cruda y no pasteurizada que envejece durante al menos 12 meses para matar las bacterias dañinas y producir un sabor complejo.
El producto final está cargado de nutrientes. Una onza (28 gramos) de queso parmesano proporciona:
- Calorías: 110
- Proteína: 10 gramos
- Grasa: 7 gramos
- Carbohidratos: 3 gramos
- Sodio: 330 mg – 14% de la IDR
- Calcio: 34% de la IDR
Dado que el parmesano es rico tanto en calcio como en fósforo, nutrientes que desempeñan un papel en la formación ósea, puede promover la salud ósea.
Suizo
Como su nombre indica, el queso suizo se originó en Suiza. Este queso semiduro normalmente está hecho de leche de vaca y presenta un sabor suave a nuez.
Sus agujeros característicos están formados por bacterias que liberan gases durante el proceso de fermentación.
Una onza (28 gramos) de queso suizo hecho de leche entera contiene:
- Calorías: 111
- Proteína: 8 gramos
- Grasa: 9 gramos
- Carbohidratos: menos de 1 gramo
- Sodio: 53 mg – 2% de la IDR
- Calcio: 25% de la IDR
Dado que es más bajo en sodio y grasa que la mayoría de los otros quesos, el queso suizo a menudo se recomienda para cualquier persona que necesite controlar su consumo de sal o grasa, como las personas con presión arterial alta.
Cheddar
El Cheddar es un queso semiduro muy popular de Inglaterra.
Hecho de leche de vaca que ha madurado durante varios meses, puede ser blanco, blanquecino o amarillo. El sabor del queso cheddar depende de la variedad, que va desde leve a extra fuerte.
Una onza (28 gramos) de queso cheddar de leche entera contiene:
- Calorías: 115
- Proteína: 7 gramos
- Grasa: 9 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Sodio: 180 mg – 8% de la IDR
- Calcio: 20% de la IDR
Además de ser rico en proteínas y calcio, el cheddar es una buena fuente de vitamina K, especialmente vitamina K2.
De cabra
El queso de cabra, también conocido como chèvre, es un queso picante y suave elaborado con leche de cabra.
El queso de cabra es altamente nutritivo, con 1 onza (28 gramos) que proporciona:
- Calorías: 75
- Proteína: 5 gramos
- Grasa: 6 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Sodio: 130 mg – 6% de la IDR
- Calcio: 4% de la IDR
El queso es un producto lácteo ampliamente consumido.
La mayoría de los quesos son una buena fuente de proteínas y calcio, y algunos ofrecen beneficios adicionales para la salud. En particular, ciertos quesos pueden proporcionar nutrientes que promueven la salud intestinal, ayudan a perder peso, mejoran la salud ósea y disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas.